1.  Ασφάλεια των τροφίμων   - Τι μπορείτε να κάνετε

​

​

Ρίξτε μια ματιά στη σελίδα μας Βασικά στοιχεία για την ασφάλεια των τροφίμων* για να  δείτε πώς μπορείτε να μειώσετε τις πιθανότητες   για τροφιμογενείς ασθένειες και ταυτόχρονα να βοηθήσετε στη μείωση της εξάπλωσης βακτηρίων ανθεκτικών στα αντιβιοτικά.

Μπορείτε επίσης να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη μικροβιακή αντοχή από  τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας  

 

*     Βασικά στοιχεία για την ασφάλεια των τροφίμων

Ακολουθήστε αυτά τα βασικά βήματα για την ασφάλεια των τροφίμων για να μειώσετε τον κίνδυνο τροφιμογενών ασθενειών.

Διατηρήστε το καθαρό

Ενώ οι περισσότεροι μικροοργανισμοί δεν προκαλούν ασθένειες, επιβλαβείς μικροοργανισμοί βρίσκονται ευρέως στο έδαφος, το νερό, τα ζώα και τους ανθρώπους.

1.        Πλύνετε καλά τα χέρια σας με ζεστό σαπουνόνερο και στεγνώστε τα πριν χειριστείτε τα τρόφιμα, καθώς και συχνά κατά την προετοιμασία των τροφίμων, ειδικά μετά το χειρισμό ωμών τροφών.

2.        Πάντα να πλένετε και να στεγνώνετε τα χέρια σας αφού πάτε στην         τουαλέτα.

3.        Καθαρίστε τις επιφάνειες του πάγκου σας, τις σανίδες κοπής, τα σκεύη και τα   πιάτα   με ζεστό, σαπουνόνερο πριν, κατά τη διάρκεια και μετά το μαγείρεμα.

·        Παρακολουθήστε το βίντεό μας Ασφάλεια τροφίμων στο σπίτι - Κρατήστε τα πράγματα καθαρά.

 

Κρατήστε το ξεχωριστό

Οι μικροοργανισμοί από το ωμό κρέας, τα πουλερικά, τα θαλασσινά και τα αυγά μπορούν να εξαπλωθούν σε φρούτα, λαχανικά, μαγειρεμένα τρόφιμα και άλλα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα, εκτός εάν τα κρατήσετε χώρια .

1.   Χρησιμοποιήστε ένα ξύλο κοπής και ένα μαχαίρι για να προετοιμάσετε ωμά κρέατα και ένα άλλο σετ για τρόφιμα που δεν θα μαγειρευτούν πριν καταναλωθούν (π.χ. συστατικά σαλάτας).

2.   Μην βάζετε μαγειρεμένο κρέας σε ένα πιάτο που είχε ωμό κρέας πάνω του.

·           Αποθηκεύστε τα τρόφιμα σε δοχεία για να αποφύγετε την επαφή μεταξύ ωμών και έτοιμων προς κατανάλωση τροφίμων.

·        Watch our video Food safety at home - Keep Things SEPARATE.

 

Το σωστό μαγείρεμα

​

Το σωστό μαγείρεμα σκοτώνει σχεδόν όλους τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς.

1.        Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό θερμόμετρο τροφίμων για να ελέγξετε ότι τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία.

2.        Γενικά, το μαγείρεμα των τροφίμων στους 70 ° C στο κέντρο θα σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι είναι ασφαλές για κατανάλωση.

3.        Συνιστάται  το μαγείρεμα των ακόλουθων τροφίμων σε τουλάχιστον 75 ° C στο κέντρο:

1.     όλα τα πουλερικά (ολόκληρα τεμάχια, ψητά ή κιμάς)

2.     όλο το κρέας που έχει κιμά ή τυλιχτεί ( πχ. κρέας βοδινό, αρνί,  ή χοιρινό , ωμά λουκάνικα, χάμπουργκερ, κιμάς  )

3.     σικώτι  και άλλα εντόσθια.

 

Διατητήστε  το κρύο  ή   ζεστό

​

Οι μικροοργανισμοί μπορούν να πολλαπλασιαστούν πολύ γρήγορα εάν τα τρόφιμα διατηρούνται στη «θερμοκρασιακή επικίνδυνη ζώνη» των 5-60oC.

​

1.         Διατηρείτε τα ευπαθή τρόφιμα στο ψυγείο στους 5°C ή πιο κρύα.

2.          Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε και να ψύξετε το φαγητό για μελλοντική χρήση, ψύξτε το γρήγορα (π.χ. σε ρηχά δοχεία στο ψυγείο).

3.          Μην αφήνετε μαγειρεμένα ή άλλα ευπαθή τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ:

4.          Εάν λιγότερο από 2 ώρες μπορείτε να το βάλετε ξανά στο ψυγείο

5.          Μεταξύ 2 και 4 ωρών, φάτε το αμέσως

6.          Μετά από 4 ώρες, πετάξτε το.

7.           Κρατήστε ζεστό μαγειρεμένο φαγητό ζεστό (πάνω από 60 ° C) μέχρι το σερβίρισμα.

8.           Εάν ξαναζεσταίνετε κρύο φαγητό, ξαναζεστάνετε το γρήγορα σε ζεστές σωληνώσεις.

9.           Μην ξεπαγώνετε κατεψυγμένα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου - ξεπαγώστε τα στο ψυγείο ή χρησιμοποιήστε φούρνο μικροκυμάτων.

10.           Κρατήστε τα ευπαθή υπολείμματα στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε τα μέσα σε λίγες ημέρες.

 

             Διαβάστε τις οδηγίες σχετικά με την αποθήκευση ευπαθών τροφίμων στο ψυγείο  .

​

·             Watch our videos: Food safety at home - Keep cold food COLD and Food safety at home - Leftovers.

 

Αποφύγετε τρόφιμα που θα μπορούσαν να μην είναι ασφαλή

1.        Μην καταναλώνετε  τρόφιμα που έχει λήξει /  περάσει  η ελάχιστης ημερομηνία  χρήσης τους ή η ημερομηνία ανάλωσης ---μέχρι....    .